2022/11/23 7

과일을 차갑게 하면 더 맛있는 이유

'아삭'하고 씹자 입 안에 고이는 상큼한 사과 향, 이로 톡하고 터뜨리자 혀를 감싸는 달콤한 감귤즙. 이 문장을 읽으면서 상상한 사과와 귤의 온도는 어땠나요? 당연히 시원했을 겁니다. 과일은 그 자체도 맛있지만 뜨끈하기보다는 시원하게 먹어야 제맛이지요. 단지 느낌이 아니라, 과학적으로 증명된 사실입니다. 과일 속의 당, 과당 과일 속 당은 차가울 때 더 달아집니다. 왜 그런지 이해하려면 먼저 당에 대해 알아야 하는데요. 단맛을 내는 당 분자는 크게 세 가지. 과당, 포도당, 갈락토스가 있습니다. 이 중 과일에서 단맛을 내는 건 과당입니다. 포도당도 포함돼 있지만 과당이 제일 많습니다. 세 당 분자 중에 가장 단 것도 과당입니다. 수치로 나타내자면 포도당은 70, 갈락토스는 35 정도지만, 과당은 무려 1..

지식인/요리 2022.11.23

날것으로 먹으면 안되는 식품

배를 먹다 보면 무심코 속 일부까지 먹는 경우가 있다. 배의 속은 건강에 아무런 영향을 미치지 않는 것일까. 배의 씨에는 독성 성분이 들어있어 씨를 함유하고 있는 속 부분은 먹지 않는 것이 좋다. 생활·건강 매체 '볼드스카이( Boldsky )'가 날것으로 먹어서는 안 되는 식품들을 소개했다. 특히 생식주의자들이 경계해야 하는 것들이다. △가지 가지에는 사포닌 계통의 글리코알칼로이드 독성 물질인 솔라닌이 들어있다. 솔라닌의 독성은 신경계와 위장에 악영향을 미친다. 구토와 위경련, 현기증, 설사 등을 유발할 수 있다. 따라서 가지를 날것으로 먹어서는 안 된다. △감자 감자의 싹이나 껍질 등 초록 부분에는 솔라닌 성분이 다량 들어있다. 또한 차코닌이라는 독성 성분도 있어 심한 경우 생명에 위협이 될 수도 있..

지식인/요리 2022.11.23

은행 송금을 잘못 보냈는데 안돌려 준다면...

아래 순서로 진행하시며 됩니다 1. 은행쪽에 연락해서 착오송금 했다고 얘기함 2. 은행에서 떡볶이집으로 자진회수 권고 연락 함 3. (자진회수가 안될 시) 예금보험공사의 착오송금 반환지원 제도 활용 https://kmrs.kdic.or.kr/ko/pgm/m-74/qulf/front/qulfAfrm.do 4. 회수 완료 5. 예금보험공사는 알아서 민사소송 해서 떡볶이집으로 부터 받아냄 경찰보다 저게 더 빨라요 민사소송 할 필요도 없구요 경찰에 신고해봤자 형사만 처리하지 결국 돈은 민사로 받아내야 합니다. 뭐 보통은 경찰조사 받으면 아뜨거 하고 줄탠데.. 경찰이 조사하는 것 보다 제도 활용이 더 빠를거에요 심지어 썼거나 인출했어야 횡령죄지 안쓰면 범죄혐의도 없어서 결국 민사 해야함

지식인/생활 2022.11.23